Get a site

Tag: vegetation

La Case à Manioc Ragald – Production Artisanale de Farine de Manioc, Dégustation et gentillesse

La « Case à Manioc »

Tenue par la Famille Ragald, au Lorrain (Martinique)

On vous y fera découvrir le processus de transformation du manioc à la farine et de la farine aux kassavs (de grosses galettes) et en boulettes pour préparer le féroce d’avocat (repas à base de farine de manioc et d’avocat).

Production Artisanale.

En visitant la Case à Manioc, il y a environ 2 mois, j’ai eu l’occasion de découvrir cette production très intéréssante, surtout du moment que la Famille Ragald pratique encore un procéssus très artisanal! Ce qui de nos jours devient de plus en plus rare, malheureusement.

Et de plus, j’ai pu faire une série de Photos pour documenter cette belle visite! J’en utiliserai quelques unes ici pour illustrer le processus utilisé par la Famille Ragald pour produire la Farine de Manioc

La gallerie de Photos ci-dessous expliquera mieux que tout ce processus du début jusqu’à la fin! 🙂

Manioc Feuillage

Le Tubercule – Racine

Epluchage de la Racine, faite à la main à la Case à Manioc Ragald (au Lorrain – Martinique)

Lavage & Rinçage des Tubercules

Le Tubercule est passé dans une Rape et il en sort ansi que dans l’image de droite

Une fois rapé, le manioc passe dans la presse pour en extraire et éliminer le plus possible l’eau.

Après le pressage, il est versé dans des récipient où il sera soigneusement tamisé à la main (video ci-dessous)

La Farine est ensuite tamisée, toujours à la main, mais à l’aide d’un tamis, pour rendre la texture plus fine

Après avoir été tamisé , elle est versée dans ce récipent chauffé au feu de bois, où elle séche tout en la faisant sans cesse tourner avec ces bras mécaniques, qui empèchent la farine de bruler. Elle sera ensuite tamisée une seconde fois pour obtenir enfin le resultat ci-dessous

Farine de Manioc. Après avoir été tamisée une seconde fois, voici la Farine prète à l’utilisation

Voici la Farine, le produit fini et confectionné

La préparation des Kassav (Cassaves) avec la Farine de Manioc ainsi obtenue

Et enfin….. dégustation!!!! Un vrai régal ces Kassav!! on peut les avoir avec de la chiquetaille de morue, ou bien à la confiture de Goyave, etc, etc, etc…!!! 

Cet excellent Produit est parfait pour ceux qui sont intollérants au Gluten! C’est du GLUTEN FREE!!

BON APPETIT!!

 


Le Flamboyant ✻ L’arbre qui s’embrase en Période de Carême [Delonix Regia] ✻

“Immobile brasier incandescent, le flamboyant déploie ses artifices à un moment de l’année où la nature entière semble dépérir. Comme un pied de nez à ses congénères, à l’instant où cette végétation tropicale, si verdoyante et exubérante semble se retirer sur la pointe des pieds avec les grosses chaleurs et la sécheresse qui arrivent. Le Carême marque le tempo. C’est ce qu’on appelle la saison sèche ailleurs dans le monde. Les herbes jaunissent, le sol se craquelle par endroit et la nature entière, dans certains coins de l’île semble brûlée par le soleil. Mais dans ces paysages qui souffrent à m’en serrer le cœur, les plantes trouvent leur voie comme toujours. C’est la période aussi où des fruits merveilleux mûrissent. C’est le retour des mangues par exemple. Et c’est la période de floraison du flamboyant qui comme s’il pressentait des jours difficiles, donnait le meilleur de lui-même, enfermant dans ses futures gousses les promesses d’un avenir meilleur, capturant dans ses graines, l’essence de sa vie. Dernier effort pour assurer la continuité de sa descendance, au-delà de cette période éreintante tant pour les hommes que pour les arbres.

A tel point que les ivoiriens ont un proverbe très imagé pour ça, que j’ai appris grâce au blog de Cannella (Sea, soap and sun) : « Quand le flamboyant fleurit, le blanc dépérit ». J’ai d’abord cru que c’était la beauté de ses couleurs qui éclipsait le blanc dans le paysage, mais en réalité, sa signification est bien plus prosaïque comme elle l’explique : tout simplement, c’est la période à laquelle les blancs immigrés en Afrique, avec les fortes chaleurs, commencent à souffrir et vouloir rentrer au pays !” [Extrait de “Le Flamboyant, L’arbre qui s’embrase au moment du Carême (DELONIX REGIA)”]

Le Flamboyant en Fleur

La Fleur du Flamboyant (Détail)

Les Gousses du Flamboyant